Kartoffelschalen-Chips...Wie "crazy" ist das denn??

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Uiuiui....ich hab das Gefühl, schon ewig nichts mehr geschrieben zu haben! Kaum ist man mal ein paar Tage weg, kommt man völlig aus dem Tritt. ABER, ich war auch nicht gerade faul, denn im Hintergrund hab ich so einiges an Posts vorbereitet. Deshalb heute als Aufwärmübung ein Mini-Post:

Neulich stolperte ich in der Buchhandlung über das Buch: Zero Waste Küche von Sophia Hoffmann.
Dachte ich noch am Anfang, es handele davon, keine Lebensmittel wegzuwerfen, so staunte ich beim Blättern nicht schlecht, als Frau Hoffmann aufzeigte, wie sie tatsächlich ALLES verkocht und verarbeitet. Ich behaupte mal, bei ihr verhungern sogar die Würmer im Komposter!!

Long story short, in dem Buch gibt es sogar ein Rezept, wie sie Kartoffelschalen zu Pommes verarbeitet!!!.....

Leicht irritiert, verließ ich die Buchhandlung wieder;  und dennoch ging mir diese Idee nicht mehr aus dem Kopf. Kein Wunder also, dass es mir gestern, beim Kartoffelschälen für die Suppe, prompt wieder einfiel. Und da bei uns seit Tagen ohnehin Dauerregen angesagt ist, nutze ich solche Tage (sehr zum Leidwesen von Mr. Perfect) stets für meine berühmt berüchtigten "Küchen-Experimente" ;-)

Los gehts also mit den besagten Kartoffelschalen. Ich hab die Kartoffeln vorher lange im Wasser eingeweicht und noch vor dem Schälen ordentlich mit der Bürste abgeschrubbt. Dabei hab ich auch gleich die schadhaften Stellen mit dem Messer entfernt, bevor es ans Schälen ging.

Anschließend werden die Schalen nochmals gut abgespült und von der Stärke befreit.

Danach werden diese auf einem Küchentuch zum Trocknen ausgelegt. Dabei  muss man/frau sich nicht unbedingt SO verkünsteln, aber ich sag nur: mieses Wetter- Zeit??

Die Kartoffelschalen müssen wirklich absolut trocken sein, bevor es zum nächsten Schritt geht: Die Ölung! Dafür hab ich 1 Eßl. Öl, und etwas Salz, Pfeffer, Paprika, und kleingehackten Rosmarin in einer Schüssel gemischt und die Schalen (durch Schütteln MIT Deckel) ausgiebig vermengt.

Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bzw. Rost verteilen und für vorerst 10 min in den  vorgeheizten Ofen (200°C Umluft)

Danach wenden und nochmals für weitere 10min zurück in den Ofen, bis sie so aussehen:

Beim Herausnehmen konnte ich allerdings feststellen, dass die schmalen schon ganz knusprig und fast schon vor dem Verbrennen waren, während die breiteren eher eine Gummikonsistenz hatten. Ich hab mir von daher tatsächlich die Mühe gemacht, die schmalen vom Blech zu schaben, um den Rest nochmals zurück in den ausgeschalteten Ofen zu schieben.

Zugegeben, optisch ist es jetzt nicht unbedingt zum aus-der-Hose-hüpfen, und geschmacklich sind sie etwas herber, aber vielleicht reizt ja die Tatsache, dass 100g der Schalen ca. 40kcal. haben, während herrkömmliche Chips mit über 1000!! kcal zu Buche, besser gesagt, auf die Hüften schlagen ;-)

Vielleicht habt ihr ja auch mal Lust, so etwas "nicht-alltägliches" nachzumachen. Von "verrückt" will ich ja gar nicht reden ;-) ...

Ach, und während ich mit Mr. Perfekt die erste Portion bei einem guten Gläschen Wein verputzte, war die 2. Fuhre danach im Ofen tatsächlich mit der Restwärme auch noch knusprig geworden.  

UUUND, was ich persönlich auch noch sehr wichtig finde, (von daher will ich es nicht unerwähnt lassen), ist die Tatsache, dass das so ziemlich die einzige Möglichkeit ist, wie man "Chips" ohne lästige Plastikverpackung bekommt!!!....

Ihr Lieben, in diesem Sinne noch einen schönen Sonntag

und Bon Appetit!! :)) 

Bis dann,

eure Jeanne

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